Proteine vegetali, derivate da legumi, frutta secca e cereali: concentrati proteici ed energia salutare grazie alla forza della macinazione

Nel settore delle farine proteiche, STM Microtec fornisce sistemi per la macinazione ultrafine e la successiva classificazione che consentono di ottenere frazioni il cui contenuto proteico è notevolmente superiore rispetto al materiale di partenza. Per la produzione di queste farine speciali, ricche di proteine ​​e amido, la macinazione e la separazione sono la base di ogni spostamento della frazione nutriente.

Esistono molteplici possibilità molitorie per la produzione di concentrati di farine ricche di proteine. Con i sistemi di macinazione e classificazione di STM Microtec è possibile regolare i parametri di macinazione in modo tale che le farine vengano macinate alla finezza necessaria per essere poi utilizzate come base ad esempio per la produzione di hamburger vegetali, baby food, prodotti sostituivi del latte ed integratori alimentari.

Tale macinazione deve avere un target di finezza selettiva e una lavorazione volta a salvaguardare gli aspetti di qualità del prodotto, intesa ad evitare degradazione delle proteine e delle particelle di amido.

L’estrema selettività dei processi STM fornisce i migliori risultati di macinazione, con un’alta concentrazione di polveri proteiche e la separazione in linea del prodotto grossolano povero di proteine.

A seconda delle caratteristiche del prodotto e della materia prima, STM dispone di diverse tecnologie:

  • Mulini a impatto e selettore ad aria serie JCF
  • Mulini a pioli serie MP / MPC
  • Classificatori dinamici serie SDF

Scopri come STM gestisce ogni processo, adattandolo alla materia prima; massimizzando l’estrazione e la liberazione di proteine, migliorandone la concentrazione, con un effetto molitorio che preserva gli amidi.